بسته بندی مواد غذایی توسط بیوپلیمرهای با منشأ پروتئین گیاهی | ||
| علوم و فنون بستهبندی | ||
| مقاله 3، دوره 7، شماره 25، بهار 1395 اصل مقاله (424.1 K) | ||
| نویسندگان | ||
| نادیا شکرانه* 1؛ یحیی مقصودلو2؛ سمیرا صباغ پور3؛ فرزانه حسن نیا1 | ||
| 1دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آیت الله آملی، آمل، مازندران | ||
| 2دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| 3دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آیت الله آملی، آمل، مازندران | ||
| چکیده | ||
| مدّتهای طولانی است که از پلیمرهای سنتزی مانند پلیاتیلن ترفتالات، پلیوینیل کلراید و پلیاتیلن به عنوان مواد بستهبندی استفاده میشود که بازاری در حدود 12 میلیون تن در سال را به خود اختصاص میدهد. مهمترین مشکل مواد بستهبندی سنتزی، زمانبر بودن فرآیند تجزیه آنها میباشد که باعث آلودگی محیط زیست میگردند. از طرفی، آلودگی مواد بستهبندی پلاستیکی به وسیله مواد غذایی یا مواد بیولوژیکی و مهاجرت از بسته غذا، از مشکلات دیگر این مواد است که باعث کاهش امنیت غذایی و تغییر طعم میشوند. این مشکلات، زمینهساز توسعه مواد بستهبندی زیست تخریبپذیر مانند فیلمهای خوراکی از جنس پلیساکاریدها و پروتئینها شده است. در این مقاله مروری، چندین بیوپلیمر پروتئینی با منشأ گیاهی به همراه ویژگیها، شرایط تولید، ویژگیهای فیلم حاصل و موارد کاربرد آنها در صنعت بستهبندی مواد غذایی به تفکیک مورد بررسی قرار گرفته است. | ||
| کلیدواژهها | ||
| بسته بندی؛ بیوپلیمر پروتئینی؛ گیاهی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,026 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 416 |
||