آمار
| تعداد نشریات | 35 |
| تعداد شماره‌ها | 1,012 |
| تعداد مقالات | 7,303 |
| تعداد مشاهده مقاله | 5,376,005 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 2,797,369 |
استفاده ضایعات حاصل از فرآوری میوه ها و گیاهان برای تولید فیلم و پوشش خوراکی در صنعت بسته بندی | ||
| فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی | ||
| مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 02 آبان 1401 | ||
| نوع مقاله: مروری | ||
| نویسندگان | ||
میثم رجبی1؛ صابر امیری   2
| ||
| 1دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران. | ||
| 2استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه | ||
| تاریخ دریافت: 28 بهمن 1400، تاریخ بازنگری: 13 مهر 1401، تاریخ پذیرش: 02 آبان 1401 | ||
| چکیده | ||
| بسته بندی‌ها در دستیابی به اهداف ایمنی و جلوگیری از ضایعات موادغذایی نقش دارند. با توجه به افزایش هشدارهای زیست محیطی، امروزه توجه‌ها به سوی جستجوی فیلم‌های خوراکی زیست فعال تخریب پذیر و سازگار با محیط زیست تحت عنوان فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی معطوف شده است. پوشش‌ها و فیلم‌های خوراکی به عنوان محصولات طبیعی، سازگار با محیط زیست و قابل تجزیه می‌توانند جایگزین مناسبی برای بسته بندی‌های سنتزی باشند. به علاوه، مزیت اصلی این بسته بندی‌ها استفاده از آن‌ها به عنوان حامل افزودنی‌های غذایی همچون طعم دهنده‌ها، مواد ضد میکروبی، آنتی اکسیدان‌ها، آنزیم‌ها و رنگ‌ها است. همچنین پوشش‌ها و فیلم‌های خوراکی به سبب داشتن ویژگی‌های ممانعتی و بازدارندگی و کاهش یا مهار رشد میکروارگانیسم‌ها می‌توانند سبب حفظ کیفیت موادغذایی شده در نتیجه سبب افزایش مدت زمان ماندگاری محصول شوند. فرآوری موادغذایی به دلیل ضعف در مدیریت پسماندهای حاصل از جریان‌های جانبی به دلیل عدم بهره‌گیری از ضایعات حاصل به یک خطر و چالش جدی برای محیط زیست تبدیل شده است. محصولات جانبی به دلیل غنی بودن از برخی ترکیبات با ارزش هنوز به اندازه کافی مورد توجه قرار نگرفته‌اند. این مقاله مروری به بررسی فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی تولید شده از برخی ضایعات پوست و گیاهان میوه‌ها و همچنین ویژگی‌های آن‌ها پرداخته است. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| فیلم‌ها و پوشش‌ها خوراکی؛ کامپوزیت‌ها؛ ضایعات فرآوری میوه‌ها؛ ترکیبات زیست فعال؛ پلیمرهای زیستی | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 126 |
||
