آمار
| تعداد نشریات | 36 |
| تعداد شماره‌ها | 1,175 |
| تعداد مقالات | 8,463 |
| تعداد مشاهده مقاله | 6,421,268 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 3,654,047 |
بسته بندی نانو در گوشت | ||
| علوم و فنون بستهبندی | ||
| مقاله 5، دوره 2، شماره 5، خرداد 1390 اصل مقاله (300.31 K) | ||
| نویسنده | ||
| سعیده امینی هرندی* | ||
| تاریخ دریافت: 17 خرداد 1393، تاریخ بازنگری: 17 اردیبهشت 1403، تاریخ پذیرش: 28 شهریور 1397 | ||
| چکیده | ||
| فنّاوری نانو در بستهبندی غذا، یک پدیده در حال ظهور است که طی آن مواد بستهبندی برای بهبود ویژگیهای حفاظتی، ممانعتکنندگی، مقاومت به حرارت و زیست تخریبپذیری در مقایسه با پلیمرهای معمول دستکاری میشوند. این مواد همچنین برای گسترش سطوح ضدقارچی و ضدمیکروبی و نشان دادن تغیییرات ضدمیکروبی و بیوشیمیایی فعالیت می کنند. صنعت بسته بندی غذا این پتانسیل را دارد که بیش ترین سهم بازار فنّاوری نانو را جذب کند. یکی از وظایف آن بهبود کیفیت و عمر نگه داری محصولات گوشتی از طریق ویژگی های ممانعت کنندگی و نوع اجزای در اندازه نانو (نانو کامپوزیت)(1) زیست فعال داخل یا روی فیلم می باشد. نانوکامپوزیت یک نوع ماده جامد چند فازی است که با ذرّات در مقیاس نانو، فیبرها یا صفحات کوچک هستند که با ویژگی های مکانیکی و شیمیایی بهتری نسبت به کامپوزیتهای معمول تهیه می شوند. در این مقاله کاربردهای بسته بندی نانو در صنایع گوشت(شامل نانو کامپوزیت ها در بسته بندی، بسته بندی فعال و ضد میکروب، بسته بندی هوشمند و زبان الکترونیکی، بسته بندی نانو و انتقال گازها، پوشش های خوراکی، بسته بندی زیست تخریب پذیر، بررسی ریسک ها و مخاطرات مربوط به بسته بندی نانو و بازار محصولات نانو) مورد بحث قرار می گیرد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| بسته بندی؛ نانو؛ گوشت و کامپوزیت | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 356 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 293 |
||