اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 38 |
| تعداد شماره‌ها | 1,252 |
| تعداد مقالات | 9,075 |
| تعداد مشاهده مقاله | 8,183,224 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 4,941,204 |
ارزیابی اقدامات پدافند غیرعامل در کاهش آلودگی به سالمونلا در لاشه طیور کشتارگاه‌های صنعتی استان تهران | ||
| علوم و فناوریهای پدافند نوین | ||
| مقاله 9، دوره 10، شماره 2 - شماره پیاپی 36، تیر 1398، صفحه 195-202 اصل مقاله (907.55 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| نویسندگان | ||
| حسین هنری* ؛ علی مقامی؛ شهرام نظریان؛ محمد رضا اکبری؛ سید مجتبی آقایی | ||
| دانشگاه جامع امام حسین(ع) | ||
| تاریخ دریافت: 15 اردیبهشت 1397، تاریخ بازنگری: 17 تیر 1397، تاریخ پذیرش: 18 مهر 1397 | ||
| چکیده | ||
| یکی از حوزه‌های پدافند زیستی، حوزه تهدیدات دام و طیور است و ارزیابی مخاطرات میکروب‌های بیماری‌زا منتقل‌شده از مواد غذایی ازجمله سالمونلا، دارای اهمیت بالایی است. گوشت مرغ، فرآورده مناسبی برای انتقال آلودگی این بیماری به مصرف‌کنندگان بوده و به‌عنوان مخزن سالمونلا محسوب می‌شود. هدف از این مطالعه، کاهش آلودگی سالمونلایی در لاشه‌های طیور بود که با تغییر در تولید و فراوری اتفاق افتاد. در این مطالعه طی سال‌های 1393-1396، از 383 قطعه طیور، به‌صورت تصادفی نمونه‌گیری شد. پس از مراحل خالص‌سازی و جداسازی کشت‌های مشکوک، سالمونلاهای جداشده به‌وسیله آزمایش‌های بیوشیمیایی، سرولوژیکی وPCR تائید شدند. از مجموع نمونه‌ها، تعداد 15مورد، ازنظر آلودگی به سالمونلا مثبت بودند. با اعمال دستورالعمل‌های سازمان دامپزشکی کشور، میزان آلودگی به شدت کاهش یافت.کاهش آلودگی‌های سالمونلایی، در قطعه‌های طیور، ناشی از کنترل بهداشتی، بسته‌بندی و شناسنامه‌دار کردن لاشه مرغ‌ها در کشتارگاه‌های صنعتی است. عدم رعایت عمدی و غیرعمدی مباحث بهداشتی در زنجیره تولید تا مصرف مرغ‌ها خسارت جبران‌ناپذیری را تحمیل خواهد نمود. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| سالمونلا؛ پدافند زیستی؛ PCR | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Evaluation of Passive Defence Actions in Reducing Salmonella Infection in the Poultry Carcass of Industrial Slaughterhouses in Tehran Province | ||
| نویسندگان [English] | ||
| H. Honari؛ A. Maghami؛ Sh. Nazarian؛ M. R. Akbari؛ S. M. Aghaie | ||
| Imam Hossein University | ||
| چکیده [English] | ||
| One of the areas of biological defense is livestock and poultry threats and assessing the health risks of foodborne germs, including Salmonella, is of great importance in many aspects. Chicken meat is a good product for the transmission of this infection to consumers and is considered as a salmonella reservoir. The aim of this study is to reduce salmonella contamination in poultry carcasses which happened with the change in production and processing. In a study during 2014-2017, 383 pieces of poultry were randomly sampled. After the stages of purification and isolation of suspicious cultures, isolated Salmonella were confirmed by biochemical, serological and PCR tests. With using PCR method, 15 samples were positive for Salmonella. By applying the Instructions of the country's veterinary organization, the rate of polution has fallen sharply. Reducing salmonella contamination in poultry pieces is due to health control, packaging and identification of chicken carcasses in industrial slaughterhouses. Intentional and unintentional nonconformity with health issues in the production chain to chicken consumption will impose irreparable damage. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Salmonella, PCR, biological defense | ||
| مراجع | ||
|
[1] Vedadhir, A.; Ranjbar, A. “Food Security and Sustainable Food and Nutrition in the Light of Security in Natural Resources: Lessons from the Anthropological Investigations in the World”; Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology 2018, 13, 183-192.## [2] Doustmohammadian, A.; Omidvar, N. “Food and Nutrition Literacy and Sustainable Nutrition Concepts”; Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology 2018, 13, 139-146.## [3] Mead, P. S.; Slutsker, L.; Dietz, V.; McCaig, L. F.; Bresee, J. S.; Shapiro, C.; Griffin, P. M.; Tauxe, R. V. “Food-Related Illness and Death in the United States”; Emerg. Infect. Dis. 1999, 5, 607-625.## [4] Tavakoli, H.; Sarafpor, R.; Samadi, M. “Water, Food, Bio-terrorism”; J. Mil. Med. 1384, 7, 75- 82. ## [5] Defreitas, C. G.; Santana, A. P.; Dasilva, P. H.; Gonçalves, V. S.; Barros. M. A.; Torres, F. A.; Murata L. S.; Perecmanis, S. “PCR Multiplex for Detection of Salmonella Enteritidis, Typhi and Typhimurium and Acurrence in Poultry Meat”; Int. J. Food. Microbiol. 2010, 139, 15-22.## [6] Feasey, N. A.; Dougan, G.; Kingsley, R. A.; Heyderman, R. S.; Gordon, M. A. ”Invasive Non-typhoidal Salmonella Disease: an Emerging and Neglected Tropical Disease in Africa”; Lancet 2012, 379, 2489–2499.## [7] Silver, N.; Best, S.; Jiang, J.; Thein, S.; “Selection of Housekeeping Genes for Gene Expression Studies in Human Reticulocytes Using Real-time PCR”; J. BMC. Mol. Biol. 2006, 7, 33.## [8] Ranjbar, R.; Torabi, R.; Mirzaie, A. “Molecular Typing of Salmonella Enteritidis Strains Isolated in Several Laboratory Centers in Tehran By ERIC-PCR”; J. Kurdistan Univ. Med. Sci. 2013, 18, 77-85 [In Persian].## [9] White, D. G.; Zhao, S.; Sudler, R.; Ayers, S.; Friedman, S.; Chen, S. “The Isolation of Antibiotic-Resistant Salmonella from Retailground Meats”; N. Engl. J. Med. 2001, 345, 1147-1154.## [10] Amavisit, P.; Browning, G. F.; Lightfood, D.; Anderson, C. S. ”Rapid PCR Detection of Salmonella in Horse Faecal Samples”; J. Vet. Microbiol. 2001, 79, 63-74. [11] Capita, R.; Alonso-Calleja, C.; Garcia-Fernandez, M. C.; Moreno, M. “Trisodium Phosphate (TSP) Treatment for Decontamination of Poultry”; Food. Sci. Tech. Int. 2002, 8, 11-24.## [12] Malorny, B.; Hoorfar, J.; Bunge, C.; Helmuth, R. “Multicenter Validation of the Analytic Accuracy of Salmonella PCR: Toward Aninternational Standard”; Appl. Environ. Microbiol. 2003, 69, 290-296.## [13] Malorny, B.; Hoorfar, J.; Hugas, M.; Heuvelink, A.; Fach, P.; Ellerbroek, L.; Bunge, C.; Dorn, C.; Helmuth R. “Inter Laboratory Diagnostic Accuracy of a Salmonella Specific PCR-basedmethod”; Int. J. Food. Microbiol. 2003, 89, 241- 249.## [14] Oliveira, S. D.; Santos, L. R.; Schuch, D. M.; Silva, A. B.; Salle, C. T.; Canal, C. W. “Detectionand Identification of salmonellas from Poultry Related Samples by PCR”; J. Vet. Microbiol. 2002, 87, 25-35.## [15] Murphy, R. Y.; Duncan, L. K.; Johnson, E. R.; Davis, M. D.; Smith, J. N. “Thermal Nactivation D and Z Values of Salmonella Serotypes and Listeria Innocua in Hicken Patties, Chicken_Tenders, Franks, Beef Patties and Blended Beef and Urkey Patties”; J. Food. Prot. 2002, 65, 53-60.## [16] Chashni, S.; Hassanzadeh, M.; Fard, M.; Mirzaie, S. “Characterization of the Salmonella Isolates from Backyard Chickens in North of Iran, by Serotyping, Multiplex CR and Antibiotic Resistance Analysis”; Archives of Razi Institute 2009, 64, 77-83.## [17] Moghadam, A.; Nazarian, S.; Amani, J. “Identification and Assessment of Salmonella Typhimurium, Enteritidis Serotypes in Clinical from Medical Centers of Kerman Provionce”; Iran Med. Microbiol. 2017, 11, 1-8.## [18] MehrAzin, H.; Honari, H.; Saadati, M.; Alizadeh, H.; Nazarian, Sh. “Production of Polyclonal Antibody against Domain 4 of Protective Antigen of Bacillus Anthracis in Laboratory Animals”; Passive Defence Sci. 2011, 2, 19-25.## [19] Rahn, K.; De Grandis, S. A.; Clarke, R. C.; McEwen, S. A.; Galán, J. E.; Ginocchio, C. “Amplification of an invA Gene Sequence of Salmonella Typhimurium by Polymerase Chainreaction as a Specific Method of Detection of Salmonella”; Mol. Cell. Probes 1992, 6, 271-279.## [20] Agron, P. G.; Walker, R. L.; Kinde, H.; Sawyer, S. J.; Hayes, D. C.; Wollard, J.; Andersen G. L. “Identification by Subtractive Hybridization of Sequences Specific for Salmonella Enterica Serovar Enteritidis”; Appl. Environ. Microbiol. 2001, 67, 4984–4991.## [21] De Freitas, C. G.; Santana, A. P.; Da Silva, P. H. C.; Gonçalves, V. S. P.; Barros, M.; Torres, F. A. G.; Murata, L. S.; Perecmanis, S. “PCR Multiplex for Detection of Salmonella Enteritidis, Typhi and Typhimurium and Occurrence Inpoultry Meat”; Int. J. Food. Microbiol. 2010, 139, 15–22.## [22] Kardos, G.; Farkas, T.; Antal, M.; Nógrády, N.; Kiss, I. “Novel PCR Assay for Identification of Salmonella Enterica Serovar Infantis”; J. Lett. Appl. Microbiol. 2007, 45, 421–425.## [23] Rahn, K.; DeGrandis, S.; Clarke, R.; Mcewen, S. “Amplification of an invA Gene Sequence of Salmonella Typhimurium by Polymerase Chain Reaction as a Specific Method of Detection of Salmonella”; Mol. Cell. Probe. 1992, 6, 271-279.## [24] Rob, L.; Andrew, H.; Peter. C. “Risk Profile: Salmonella (Non Typhoid) in Poultry (Whole and Pieces) October Prepared as Part of a New Zealand Food Safety Authority Contract for Scientific Services”; MPI Technical Paper, 2011.## [25] Keener, K. M.; Bashor, M. P.; Curtis, P. A.; Sheldon, B. W.; Kathariou, S. “Comprehensive Review of Campylobacter and Poultry Processing”; Compr. Rev. Food. Sci. F. 2006, 3, 105-116.## [26] European Food Safety Authority—EFSA. “The European Union Summary Report on Trends and Sources of Zoonoses, Zoonotic Agents and Food-Borne Outbreaks in 2009”; www.efsa.europa.eu/en/ fsajournal/pub/2090.htm, 2011.## [27] Muth, M. K.; Fahimi, M.; Karns, S. A. “Analysis of Salmonella Control Performance in U.S. Young Chicken Slaughter and Pork Slaughter Establishments”; J. Food. Prot. 2009, 72, 6–13.## [28] Akbarian, R.; Peighambari, S. M.; Barin, A. “Serologic Profile of Salmonella enteritidis in Poultry Flocks of IRAN”; J. Vet. Res. 2009, 64, 109-113.## [29] Shaigannia, S.; Rostami, F.; Safarpour Dehkordi, F.; Rahimi, E.; Yahaghi, E.; Khodaverdi Darian, E.; Moghadam, M. B. “Isolation and Evaluation Virulence Factors of Salmonella Typhimurium and Salmonella Enteritidis in Milk and Dairy Products”; Iran. J. Med. Microbiol. 2014, 8, 54-61.## [30] Hemmatzadeh, F.; Salemi, A. “Introduction of Salmonella-Isolates from Human and Animal Cases with Epidemiological Attitude towards Salmonellosis In Chahar-Mahal Akhtiyari State”; J. Vet. Res. 1995, 49, 83-91.## [31] Haghbin Nazarpak, H.; Firozi, S.; Asgari Badoii M. “Evaluation of Contamination Rate of Sparrows in Industrial Fields Rearing Broilers by Salmonella Serovers in Babol”; Vet. Microbiol. 2010, 7, 11-16.## | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 471 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 310 |
||