دودانگه, صونا. (1399). مروری بر کاربرد بسته بندی های هوشمند دارای نشانگر تازگی در غذاهای دریایی. پدافند الکترونیکی و سایبری, 11(43), 64-75.
صونا دودانگه. "مروری بر کاربرد بسته بندی های هوشمند دارای نشانگر تازگی در غذاهای دریایی". پدافند الکترونیکی و سایبری, 11, 43, 1399, 64-75.
دودانگه, صونا. (1399). 'مروری بر کاربرد بسته بندی های هوشمند دارای نشانگر تازگی در غذاهای دریایی', پدافند الکترونیکی و سایبری, 11(43), pp. 64-75.
دودانگه, صونا. مروری بر کاربرد بسته بندی های هوشمند دارای نشانگر تازگی در غذاهای دریایی. پدافند الکترونیکی و سایبری, 1399; 11(43): 64-75.

مروری بر کاربرد بسته بندی های هوشمند دارای نشانگر تازگی در غذاهای دریایی

علوم و فنون بسته‌بندی
مقاله 6، دوره 11، شماره 43، پاییز 1399، صفحه 64-75    اصل مقاله (641.03 K)
نوع مقاله: ترویجی
نویسنده
صونا دودانگه*
دانشجوی دکترای تخصصی فنّاوری مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان. ایران
چکیده
گوشت و جسم ماهی زمانی که ماهی زنده است، استریل در نظر گرفته می­شود. فساد ماهی می­تواند خیلی سریع بعد از صید و در طول مراحل مختلف زنجیره تولید، فرآوری و شرایط نگهداری اتّفاق بیفتد. ماهی یک کالا با فسادپذیری بالاست. فساد ماهی به محض مرگ ماهی، شروع می ­گردد. در شرایط گرمسیری، اگر ماهی به درستی سرد نشده باشد، در مدّت چند ساعت بعد از صید، سریعا ً فاسد می­گردد. بسته ­بندی هوشمند یک سیستم حاوی نشان­گر در داخل یا بیرون بسته است که اطّلاعاتی را در رابطه با بسته ­بندی و غذا فراهم می ­نماید. برخی نشان­گرهایی که دربسته ­بندی غذای دریایی قرار داده شده ­اند، برای هشدار مصرف­کنندگان به تغییرات شیمیایی اتّفاق افتاده در داخل محصول طراحی شده­اند. بسته ­بندی هوشمند می ­تواند به طور مؤثری تغییرات کیفی غذا در طی نگهداری را نشان دهد.
کلیدواژه‌ها
استریل؛ فسادپذیری؛ بسته بندی هوشمند؛ نشان گر؛ هشدار
مراجع
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 723
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 514