مطالعه و رصد ماشینهای یخچالدار حمل مواد غذایی منجمدو سکوهای تخلیه سردخانهها در زنجیره تأمین سرد | ||
| مدیریت زنجیره تأمین | ||
| دوره 23، شماره 70، بهار 1400، صفحه 91-105 اصل مقاله (1.25 M) | ||
| نوع مقاله: ترویجی | ||
| نویسندگان | ||
| رضا رضانژاد* 1؛ حسینعلی حسن پور2؛ سید محمدرضا طاهری3؛ فرامرز میکائیلی4 | ||
| 1دانشکده پدافند غیرعامل دانشگاه جامع امام حسین | ||
| 2دانشگاه جامع امام حسین(ع)/ گروه مهندسی صنایع | ||
| 3گروه مهندسی صنایع دانشگاه جامع امام حسین | ||
| 4مرکز مطالعات و پژوهش های لجستیکی سپاه | ||
| چکیده | ||
| یکی از مشخصههای مهم مواد غذایی منجمد، کیفیت آنها هنگام تحویل به مشتریان نهایی میباشد، که این کیفیت به عوامل متعددی نظیر مدت زمان حمل مواد غذایی از تأمینکننده تا مصرف کننده، دما و رطوبت مطلوب و بهینه یخچال وسیله نقلیه، تعداد دفعات باز و بسته نمودن درب یخچال، دمای اولیه عمق محصول منجمد موقع بارگیری، سرعت تخلیه مواد غذایی در هنگام تحویل به سردخانه و... بستگی دارد. یکی از مشکلات موجود در سیستم حمل مواد غذایی منجمد در یکی از سازمان های نظامی کشور تعدد دفعات باز و بسته نمودن درب یخچال حین تحویل بار در چند مکان مختلف و همچنین مناسب نبودن سکوی تخلیه سردخانهها می باشد، از این رو در این مقاله به رصد انواع ماشینهای یخچالدار حمل مواد غذایی منجمد و نحوه احداث سکوهای تخلیه سردخانهها در جهان پرداخته میشود و پیشنهادهایی اجرایی برای بهبود کیفیت اقلام غذایی منجمد و حل مشکل مذکور ارائه میشود. | ||
| کلیدواژهها | ||
| زنجیره تأمین سرد؛ مواد غذایی؛ ماشینهای یخچالدار؛ منجمد؛ کیفیت | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 693 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 771 |
||