آمار

تعداد نشریات36
تعداد شماره‌ها1,192
تعداد مقالات8,579
تعداد مشاهده مقاله6,988,695
تعداد دریافت فایل اصل مقاله4,032,537
امیری, صابر, علی محمدی, مریم, شیرازه محبت, حسام. (1402). مروری برنقش بسته بندی در امنیت غذایی. پدافند الکترونیکی و سایبری, 14(53), 63-71.
صابر امیری; مریم علی محمدی; حسام شیرازه محبت. "مروری برنقش بسته بندی در امنیت غذایی". پدافند الکترونیکی و سایبری, 14, 53, 1402, 63-71.
امیری, صابر, علی محمدی, مریم, شیرازه محبت, حسام. (1402). 'مروری برنقش بسته بندی در امنیت غذایی', پدافند الکترونیکی و سایبری, 14(53), pp. 63-71.
امیری, صابر, علی محمدی, مریم, شیرازه محبت, حسام. مروری برنقش بسته بندی در امنیت غذایی. پدافند الکترونیکی و سایبری, 1402; 14(53): 63-71.

مروری برنقش بسته بندی در امنیت غذایی

علوم و فنون بسته‌بندی
دوره 14، شماره 53، خرداد 1402، صفحه 63-71    اصل مقاله (1.2 M)
نوع مقاله: مروری
نویسندگان
صابر امیری* 1؛ مریم علی محمدی2؛ حسام شیرازه محبت3
1استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
2دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، ‌دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
3دکتری تخصصی علوم ارتباطات اجتماعی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تبریز، تبریز، ایران
تاریخ دریافت: 11 آذر 1401،  تاریخ بازنگری: 08 خرداد 1402،  تاریخ پذیرش: 30 اردیبهشت 1402 
چکیده
امروزه امنیت غذایی به عنوان یکی از ابعاد امنیت انسانی شناخته می­شود به طوریکه نبود امنیت غذایی به معنای از دست دادن امنیت برای آن جامعه بشری می­باشد. در واقع امنیت غذایی سنگ بنای یک جامعه توسعه یافته و نخستین اصل برای حفظ سلامت جامعه می­باشد. در سال­های اخیر با افزایش جمعیت، از یک سو افزایش تقاضا برای غذای سالم و از سوی دیگر تقاضا برای غذا با ماندگاری بالا و کیفیت مناسب به یکی از چالش­های صنعت غذا تبدیل شده است. اولین و اساسی­ترین نقش بسته بندی مواد غذایی حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی و کاهش بیماری­های غذازاد۱ و همچنین جلوگیری از هدررفت محصولات و ضایع شدن و حفظ محصول در برابر آسیب­های حین حمل و نقل و انبارداری می­باشد. نکته دارای اهمیت این است که ویژگی­های عملکردی بسته بندی باید مناسب برای استفاده در صنعت مواد غذایی باشد. محصولات غذایی به عنوان یک ماده غذایی فصلی و فسادپذیر برای مدت زمان طولانی نمی­توانند به طور مستقیم در دسترس مصرف کننده قرار بگیرند. از این رو صنعت بسته بندی در کنار دسترسی مردم به مواد غذایی سالم، نقش مهمی در تامین امنیت، ایمنی و سلامت جوامع دارد. در مقاله حاضر هدف مروری بر نقش بسته بندی بر امنیت مواد غذایی می­باشد که به شیوه بررسی کتابخانه­ای به این موضوع پرداخته است.
کلیدواژه‌ها
امنیت غذایی؛ بسته بندی؛ مواد غذایی؛ ایمنی غذایی
عنوان مقاله [English]
An Overview of the Role of Packaging in Food Security
نویسندگان [English]
Saber Amiri1؛ Maryam Alimohammadi2؛ Hesam Shirazeh mohabat3
1Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Urmia University, Urmia
2MSc. student, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Urmia University, Urmia, Iran
3Ph.D. of communication, Islamic Azad University, Tabriz Branch, Tabriz, Iran
چکیده [English]
Today, food security is known as one of the dimensions of human security, so the lack of food security means the lack of security for that human society. In fact, food security is the cornerstone of a developed society and the first principle to maintain the health of society. In recent years, with the increase in population, on the one hand, the increase in demand for healthy food and on the other hand, the demand for food with high shelf life and good quality has become one of the challenges of the food industry. The first and most basic role of food packaging is to maintain the quality and safety of food and to reduce diseases transmitted through food, as well as to prevent product wastage and damage, and to protect the product from damage during transportation and storage. The important point is that the functional characteristics of the packaging should be suitable for use in the food industry. As a seasonal and perishable food product, food products cannot be directly available to the consumer for a long time. Therefore, the packaging industry plays an important role in ensuring the security, safety and health of communities, along with people's access to healthy food. In this article, the aim is to review the role of packaging on food safety, which has been addressed through a library review method.
کلیدواژه‌ها [English]
Food Security, Packaging, Foods, Food Safety
مراجع
  1. Ghasemzadeh, R. Moughari, and Bageri, “A review of the potentials of metal-organic nanostructures in food safety,” Applied Biology, vol. 11, Issue 4, 2021.
  2. Vahedi, F. Kobarfard, M. Azadbakht, Z. Babaei, F. Khaleghi, “Investigation factors affecting migration phenomenon from plastic packaging to food stuff,” Journal of clinical, Excellence 2015, 4 (special Issue), pp. 107-120, 2015. (In Persian)
  3. Weihan, L. Ruiz-Garcia, J. Pimgqian, and X. Ting Yang, “Food packing: A comprehensive Review and future Trends,”Institute of food technologists, 2018.
  4. Soltanol Kotabi and O. Dahiri Shamsabadi, “Biodegradable polymers and the role of nanomaterials (silver nanoparticles) in the food packaging industry to protect the environment and food sustainability,” Internatinal coferenceon Nanotechnoligy & Nanoscience university of Tehran,  August 2021.
  5. Sadeghnezhad, S.Amiri, M. Rezazadeh-Bari, & H. Almasi, “Physical and morphological characteristics of edible composite film of sodium caseinate/pectin/zedo gum containing poulk (Stachys schtschegleevii) extract: optimizing bioactivity and physicochemical properties,” Journal of Packaging Technology and Research, 4(2), pp. 187-203, 2020.
  6. kumar and P. Kalita, “Reducing postharvest Losses daring storage of Grain Crops to Strenghen food security in Developing Countries,” Foods 2017,6,8; doi:10.3390/foods 6010008, 2017.

FAO, “Report of the world food summit,”paper presented the food and agriculture organization of the united nation, Rome http://www.fao.org/3/w35458e/w3548e000.htm,1996.

  1. A. Shenashen, M. Y. Emran, A. Sabagh, M. Selim, A. Elmarakbi, and S. Elosafty, “Progress in sensory devices of pesticides, pathogens, coronavirus, and chemical additives and hazards in food assessment: food safety concerns,” Journal homepage:www.elsevier.com/locate/pmatsci, 2021.
  2. Pawlak and M. Kolodziejczak, “The Role of Agriculture in Ensuring food security in Developing countries: Considerations in the context of the problem of sustainable food production,” Sustainability,12,546,doi:10.3390/su12135488, 2020.
  3. Guillard, S. Gaucel, C. Fornaciari, H. Angellier-coussy, P. Buche, and N. Gonatard, “The Next Generation of sustainable food packing to preserve our Environment a circular Economy context,” Nutr.5:121, 2018.
  4. Silayoi and M. Speece, “The importance of packing attributes: a conjoint analysis approach,” European Journal of marketing, 41(11/12), pp. 1495-1517, 2007.
  5. Mahdavimazdeh and N. Fakhim hashemi, “Investigating the Awareness of food and Beverage Consumer Regarding the types of packing,” Journal of food technology and Nutrition, vol. 1, I ssue 3-serial number43, pp. 69-80, Summer 2014.
  6. Dodangeh, S. Amiri, & L. Rezazad Bari, “A Review of Different Types of Active Packages, Mechanism and their Application in Food Industry,” Journal of Packaging Science and Technology, vol. 11, pp. 80-90, 2021.
  7. Sadeghnezhad and S.Amiri, , M. Rezazadeh-Bari, & H. Almasi, “Physical and morphological characteristics of edible composite film of sodium caseinate/pectin/zedo gum containing poulk (Stachys schtschegleevii) extract: optimizing bioactivity and physicochemical properties,” Journal of Packaging Technology and Research, 4(2), pp. 187-203, 2020.
  8. Appendini and J. Hotckie, “Review of antimicrobial food packing Innovative food science & Emerging technology,” (3), pp. 113-126, 2016.
  9. Peidaei, H. Ahari, A. Anvar, and M. Ataei, “Nanotechnology in food packing and storage: A Review,” Iranian journal of veterinary medicine volume 15& Issue 02, pp. 122-154.
  10. Drago, R. Campardelli, M. Pettinato, and P. Perego,“ Innovations in smart packing concepts for food: An Extensive Review,” foods, 9(11), p. 1628, 2020.
  11. Schaefer and W. M. Cheung, “Smart packaging :Opporturities and challenges,” CIRP coference on Manufucturing systems, procedia CIRP72, pp.       1022-1027, 2018.
  12. Chen, S. Brahma, J. Mackay, C. Cao, and B. Aliakharin, “The role of smart packaging system in food supply chain,” Journal of food scinence, vol. OISSO, 2020.

 

  1. Opera, A. Mditshwa, “A review on the role of packaging in securing food system:Adding value to food products and redacing losses and wase”, African journal of Agricultural Research,vol. 8(22), pp. 2021-2630, 13june, ISSN1999-637X Academic journals 2013.
  2. Verghese, H. Lewis, S. Lockery, and H. Williams, “The role of packaging in minimizing food waste in supply chain of the future,” Issue 3, version 3, June 2013.
  3. Brennan, S. Langley, K. Verghese, S. Lockery, M. Ryder, C. Francis, A. Hill, and N. Tramphnle, “The role of packaging in fighting food waste: a systematized review of consumer perceptions of packaging,” Journal of cleaner production, 22 November 2020.
  4. Williams, A. Lindstrom, J. Trischler, F. Wikstrom, and Z. Rowe, “Avoiding food becoming waste in houscholds-The role of packaging in consumer’s practices across different food categories,” Journal of cleaner production 265(2020)121775, 2020.
  5. Alsaqqa, “Nanotechnology in food packaging and food safety,” vol. 3, Issue 1, pp. 24-33, 2020.
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 210
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 285