کاربرد بیوپلیمرهای استخراج‌شده از جلبک‌های دریایی در توسعه بسته‌بندی‌های زیست‌پایه، فعال و هوشمند مواد غذایی | ||
| علوم و فنون بسته‌بندی | ||
| دوره 16، شماره 62، تابستان 1404، صفحه 73-85 اصل مقاله (989.13 K) | ||
| نوع مقاله: ترویجی | ||
| نویسندگان | ||
| سید مهدی اجاق* 1؛ رضا رضانژاد2 | ||
| 1دانشیار، گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران | ||
| 2استادیار، گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران | ||
| چکیده | ||
| در سال‌های اخیر، بیوپلیمرهای استخراج‌شده از جلبک‌های دریایی، به‌ویژه پلی‌ساکاریدهایی مانند آگار، آلژینات و کاراگینان، به‌عنوان جایگزین‌های پایدار برای پلیمرهای مصنوعی در بسته‌بندی مواد غذایی مورد توجه قرار گرفته‌اند. این بیوپلیمرها زیست‌تخریب‌پذیر، تجدیدپذیر و زیست‌سازگار بوده و قادر به تشکیل فیلم‌ها و پوشش‌هایی با ویژگی‌های ضدمیکروبی، حفظ رطوبت و ممانعت در برابر UV هستند. هرچند این مواد دارای محدودیت‌هایی همچون حساسیت به رطوبت و خواص مکانیکی ضعیف‌اند، ولی به کمک فناوری‌هایی نظیر افزودن نانوذرات، ترکیب با سایر پلیمرها، استفاده از اسانس‌های طبیعی و طراحی فیلم‌های چندلایه، می‌توان خواص آن‌ها را بهبود بخشید. در این مقاله، ضمن مرور ویژگی‌های بیوپلیمرهای جلبکی، به راهکارهای تقویت خواص فیزیکی و کاربردهای آن‌ها در بسته‌بندی فعال و هوشمند پرداخته شده است. استفاده از این بیوپلیمرها می‌تواند گامی مؤثر در جهت توسعه سامانه‌های بسته‌بندی ایمن، زیست سازگار و کارآمد در صنعت غذایی باشد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| بیوپلیمرهای جلبکی؛ پلی‌ساکاریدهای دریایی؛ بسته‌بندی فعال؛ بسته‌بندی هوشمند | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 298 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 249 |
||