آمار
| تعداد نشریات | 36 |
| تعداد شماره‌ها | 1,208 |
| تعداد مقالات | 8,740 |
| تعداد مشاهده مقاله | 7,270,566 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 4,252,971 |
خاصیت بازدارندگی فیلم های خوراکی در برابر بخار آب و روش های بهبود آن | ||
| علوم و فنون بسته‌بندی | ||
| مقاله 6، دوره 3، شماره 12، اسفند 1391 اصل مقاله (289.35 K) | ||
| نویسندگان | ||
| عیسی دارابی* ؛ حبیب اله میرزایی؛ روح الله تجلی | ||
| دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| تاریخ دریافت: 01 مرداد 1393، تاریخ بازنگری: 06 مهر 1403، تاریخ پذیرش: 28 شهریور 1397 | ||
| چکیده | ||
| استفاده از فیلم های خوراکی در بسته بندی مواد غذایی، مستلزم آن است که فیلمها خواص کاربردی(خواص مکانیکی، بازدارندگی در برابر گازها، رطوبت و حرارتی) مطلوبی داشته باشند. در تولید فیلم های خوراکی عمدتاً از پروتئین ها و پلی ساکاریدها، به دلیل توانایی آنها در ایجاد شبکه پیوسته پلیمری استفاده می شود. ماهیت آبدوستی(هیدروفیل) فیلم های تولید شده از پروتئین ها و پلی ساکاریدها باعث می شود که این قبیل فیلمها نه تنها خاصیت بازدارندگی ضعیفی در برابر رطوبت داشته باشند بلکه به دلیل جذب آب و افزایش تحرک زنجیرهای پلیمری، نفوذپذیری نسبت به اکسیژن و دی اکسید کربن را نیز افزایش دهند. جهت غلبه بر این مشکل، در فیلمها می توان از روش هایی مثل: استفاده از فیلمهای مرکب و نانوکامپوزیت ها، بهینه سازی شرایط تولید فیلم ها و اصلاح ساختار بیوپلیمرها استفاده کرد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| نفوذپذیری به بخار آب (WVP)؛ فیلم خوراکی؛ بیوپلیمر و خاصیت بازدارندگی | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 290 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 152 |
||