آمار
| تعداد نشریات | 36 |
| تعداد شماره‌ها | 1,192 |
| تعداد مقالات | 8,579 |
| تعداد مشاهده مقاله | 6,988,716 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 4,032,570 |
افزایش ماندگاری مرکبات با استفاده از پوشش های خوراکی | ||
| علوم و فنون بسته‌بندی | ||
| مقاله 7، دوره 4، شماره 15، آذر 1392 اصل مقاله (203.48 K) | ||
| نویسندگان | ||
| زهرا عرب سید نصری* ؛ یحیی مقصودلو | ||
| دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| تاریخ دریافت: 04 مرداد 1393، تاریخ بازنگری: 06 مرداد 1403، تاریخ پذیرش: 28 شهریور 1397 | ||
| چکیده | ||
| فیلمها و پوشش های خوراکی، لایه نازکی از مواد خوراکی هستند که برای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری بر روی محصولات غذایی قرار می گیرند. پوشش دهی میوه ها و سبزی های تازه با پوشش های خوراکی روشی مناسب برای حفظ کیفیت آنها و جلوگیری از بروز ضایعات می باشد. میزان ضایعات مرکبات در ایران بین 28 تا 31 درصد تخمین زده شده است، لذا مطالعه و آگاهی از روش های مختلفی که منتهی به کاهش میزان ضایعات شود، دارای اهمیت زیادی است. امروزه، توجّه بیشتر محققین به منظور یافتن ترکیبات طبیعی برای جایگزین کردن مواد شیمیایی و نگهدارنده هاست. به طور کلی، هدف از کاربرد این پوشش ها، به حداقل رساندن کاهش وزن میوه، جلوگیری از سرایت قارچ های بیماری زا به میوه های سالم مجاور، افزایش عمر نگهداری میوه، به حداقل رساندن ضایعات و کاهش استفاده از مواد شیمیایی در دوره انبارداری و صادرات میباشد. در این مقاله، پوشش های خوراکی به کار برده شده، اثرات آنها بر کیفیت مرکبات، مواد ضد میکروبی طبیعی مورد استفاده در افزایش ماندگاری و نیز عوامل محدودکننده کیفیت بررسی خواهد شد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| پوشش خوراکی؛ ماندگاری؛ مرکبات؛ واکس و مواد ضد میکروبی | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 367 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 211 |
||