اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات38
تعداد شماره‌ها1,240
تعداد مقالات8,994
تعداد مشاهده مقاله7,845,756
تعداد دریافت فایل اصل مقاله4,707,194
عرب, سیده معصومه, یوسفی اصلی, مجتبی, خورشیدیان, نسیم, فرهودی, مهدی. (1394). تأثیر فرآیند فشار بالا بر ویژگی های فیلم های بسته بندی مورد استفاده در مواد غذایی. پدافند الکترونیکی و سایبری, 6(21), 32-43.
سیده معصومه عرب; مجتبی یوسفی اصلی; نسیم خورشیدیان; مهدی فرهودی. "تأثیر فرآیند فشار بالا بر ویژگی های فیلم های بسته بندی مورد استفاده در مواد غذایی". پدافند الکترونیکی و سایبری, 6, 21, 1394, 32-43.
عرب, سیده معصومه, یوسفی اصلی, مجتبی, خورشیدیان, نسیم, فرهودی, مهدی. (1394). 'تأثیر فرآیند فشار بالا بر ویژگی های فیلم های بسته بندی مورد استفاده در مواد غذایی', پدافند الکترونیکی و سایبری, 6(21), pp. 32-43.
عرب, سیده معصومه, یوسفی اصلی, مجتبی, خورشیدیان, نسیم, فرهودی, مهدی. تأثیر فرآیند فشار بالا بر ویژگی های فیلم های بسته بندی مورد استفاده در مواد غذایی. پدافند الکترونیکی و سایبری, 1394; 6(21): 32-43.

تأثیر فرآیند فشار بالا بر ویژگی های فیلم های بسته بندی مورد استفاده در مواد غذایی

علوم و فنون بسته‌بندی
مقاله 3، دوره 6، شماره 21، خرداد 1394، صفحه 32-43    اصل مقاله (909.94 K)
نویسندگان
سیده معصومه عرب* 1؛ مجتبی یوسفی اصلی؛ نسیم خورشیدیان2؛ مهدی فرهودی3
1تهران ، شهرک غرب ، بلوار شهید فرحزادی ، خیابان شهید حافظی (ارغوان غربی ) پلاک 7
2شهرک غرب ، بلوار فرحزادی ، خیابان شهید حافظی (ارغوان غربی ) ، پلاک 46، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور ، دانشکده علوم تغذیخ و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی ، گروه آموزشی علوم و صنایع غذایی
3تهران- شهرک غرب- بلوار فرحزادی- خیابان ارغوان غربی- انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور، صندوق پستی: 4741-19395 (کد پستی 1981619573 )، تلفکس: 22086347-021
تاریخ دریافت: 04 مرداد 1394،  تاریخ بازنگری: 06 آبان 1403،  تاریخ پذیرش: 28 شهریور 1397 
چکیده
امروزه مصرف­کنندگان انتظار محصولات غذایی ایمن، حداقل فرآیند شده، بدون مواد افزودنی و با عمر ماندگاری بالا را دارند. در این راستا، استفاده از فرآیند فشار بالا روز به روز در حال افزایش است و بسته­بندی‎های مختلفی از نظر رفتار ساختاری و پایداری تحت فشار بالا مورد بررسی قرار گرفته‎اند. در اثر فرآیند فشار بالا تغییراتی مانند لایه لایه شدن ساختار، تغییر در ویژگی­های نفوذپذیری، تغییر خواص مکانیکی و تغییر در درجه بلورینگی و خواص حرارتی رخ می‎دهد و در برخی از موارد این تغییرات به گونه­ای است که بسته­بندی قابلیت استفاده در فرآیند فشار بالا را ندارد. بنابراین فرآیند HPP باید در بسته­بندی انعطاف­پذیر انجام شود تا بتواند فشار بالا را تحمل کرده و یکپارچگی خود را حفظ کند و در عین حال بتواند فشار را به ماده غذایی انتقال دهد و کم­ترین اثرات مخرب را بر ویژگی­های کاربردی پلیمرهای بسته­بندی داشته باشد.
کلیدواژه‌ها
فرآیند فشار بالا؛ ویژگی مکانیکی و حرارتی؛ نفوذپذیری؛ بسته بندی مواد غذایی
عنوان مقاله [English]
The effect of high pressure processing on the properties of packaging films used in food.
کلیدواژه‌ها [English]
High pressure processing, Mechanical Properties, thermal properties, Permeability, Packaging
مراجع
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 617
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 233