اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات38
تعداد شماره‌ها1,240
تعداد مقالات8,994
تعداد مشاهده مقاله7,846,641
تعداد دریافت فایل اصل مقاله4,707,260
مهدویان مهر, حامد, صداقت, ناصر. (1394). مروری بر روش های بسته بندی هوشمند در محصولات گوشتی تازه و شناخت مزایا و معایب کاربردی هر یک از روش ها. پدافند الکترونیکی و سایبری, 6(24), 70-86.
حامد مهدویان مهر; ناصر صداقت. "مروری بر روش های بسته بندی هوشمند در محصولات گوشتی تازه و شناخت مزایا و معایب کاربردی هر یک از روش ها". پدافند الکترونیکی و سایبری, 6, 24, 1394, 70-86.
مهدویان مهر, حامد, صداقت, ناصر. (1394). 'مروری بر روش های بسته بندی هوشمند در محصولات گوشتی تازه و شناخت مزایا و معایب کاربردی هر یک از روش ها', پدافند الکترونیکی و سایبری, 6(24), pp. 70-86.
مهدویان مهر, حامد, صداقت, ناصر. مروری بر روش های بسته بندی هوشمند در محصولات گوشتی تازه و شناخت مزایا و معایب کاربردی هر یک از روش ها. پدافند الکترونیکی و سایبری, 1394; 6(24): 70-86.

مروری بر روش های بسته بندی هوشمند در محصولات گوشتی تازه و شناخت مزایا و معایب کاربردی هر یک از روش ها

علوم و فنون بسته‌بندی
مقاله 7، دوره 6، شماره 24، اسفند 1394، صفحه 70-86    اصل مقاله (649.15 K)
نویسندگان
حامد مهدویان مهر* 1؛ ناصر صداقت2
1دانشگاه فردوسی مشهد
2دانشگاه فردوسی
تاریخ دریافت: 13 بهمن 1394،  تاریخ بازنگری: 06 آبان 1403،  تاریخ پذیرش: 28 شهریور 1397 
چکیده
نظارت بر کیفیت و فساد محصولات گوشتی تازه، با هدف کاهش ابتلا به بیماری­های غذایی و کاهش تولید ضایعات گوشتی در طول زنجیره تامین آن، ضروری است. اگرچه، سامانه­های سنتی بسته ­بندی قادر به ارائه خدمات کمی در زمینه نظارت بر زنجیره تأمین می ­باشند؛ اما سامانه­ های جدید بسته ­بندی هوشمند با هدف نظارت بر کیفیت گوشت های بسته ­بندی شده و یا محیط پیرامون آن، در حال پیشرفت به سمت ارائه راه ­حل ­های نوآورانه در صنعت تولید و عرضه فرآورده ­های گوشتی می ­باشند. به طوری که، انواع شناساگرهای تجاری دما- زمان، اکسیژن، یکپارچگی، شناساگر­های تازگی و رادیو فرکانس با مفاهیم هوشمند، در جهت بهبود شرایط نگهداری و کاهش ضایعات محصولات گوشتی تازه و ایمن­ تر، تا کنون به بازار مواد غذایی معرفی شده ­اند. با این حال، هر یک از این روش ­ها دارای معایب و مزایای بوده، که عملکرد و کارایی آن سامانه را تحت تأثیر قرار می­دهد.
کلیدواژه‌ها
محصولات گوشتی تازه؛ بسته بندی هوشمند؛ شناساگرهای دما- زمان و شناساگر تازگی؛ سامانه های رادیو فرکانس(RFID)؛ معایب و مزایا
عنوان مقاله [English]
An overview of smart packaging methods in fresh meat products and understanding the practical advantages and disadvantages of each method.
مراجع
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 538
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 374