تأثیر بکارگیری اسانس های روغنی بر ویژگی فیلم های پلی ساکاریدی | ||
| علوم و فنون بستهبندی | ||
| مقاله 2، دوره 7، شماره 28، زمستان 1395، صفحه 16-27 اصل مقاله (504.27 K) | ||
| نویسندگان | ||
| الهه فروغی* 1؛ مهدی فرهودی2 | ||
| 1دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی | ||
| 2دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، گروه علوم صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی | ||
| چکیده | ||
| با توجّه به مشکلات زیست محیطی جدّی پلاستیکهای مشتق شده از مواد نفتی، امروزه فیلمها و پوششهای پلیساکاریدی توجّه بسیاری را به خود جلب کردهاند که برخلاف اکثر بستهبندیهای قدیمی، زیست تخریبپذیر بوده و به کاهش آلودگی محیط زیست کمک میکنند؛ این فیلمهای پلیساکاریدی شامل کیتوزان، نشاسته، آلژینات و ... میباشند؛ همچنین مصرفکننده خواهان محصولات فاقد نگهدارندههای شیمیایی است که به نظر میرسد اسانسهای روغنی به سبب ویژگی ضدمیکروبی که دارند، جایگزین بسیار مناسبی باشند. اسانسهای روغنی ترکیبات جالب توجّهی برای بستهبندی زیست تخریبپذیر عمدتاً به سبب منشأ طبیعی و ویژگیهای عملکردی مفید نظیر فعالیت آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی میباشند. هدف از این مطالعه مروری، بررسی تأثیر اسانسهای روغنی مختلف بر ویژگی فیلمهای پلیساکاریدی نظیر ساختمان میکروسکوپی، ویژگیهای بصری، فعالیت آنتیاکسیدانی، ضدمیکروبی و ... میباشد. طبق مطالعات صورت گرفته، افزودن اسانس روغنی بر پیوستگی ماتریس فیلم اثر میگذارد و ویژگی ممانعتکنندگی بخارآب بهبود مییابد، همچنین اسانس روغنی، فیلمی با شفافیت کمتر و ویژگیهای آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی ایجاد میکند. | ||
| کلیدواژهها | ||
| اسانس روغنی؛ فیلم خوراکی پلی ساکاریدی؛ فیلم زیست تخریب پذیر | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 748 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 322 |
||