طراحی بستهبندی فعال مواد غذایی حاوی سنسورهای هالوکرومیک به کمک نانوالیاف حاصل از روش الکتروهیدرودینامیک | ||
| علوم و فنون بستهبندی | ||
| مقاله 1، دوره 10، شماره 39، پاییز 1398، صفحه 6-17 اصل مقاله (1.5 M) | ||
| نوع مقاله: ترویجی | ||
| نویسندگان | ||
| الهام آلحسینی1؛ سید مهدی جعفری* 2 | ||
| 1دانشجوی دکتری گروه مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، ایران | ||
| 2استاد گروه مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، ایران | ||
| چکیده | ||
| با پیشرفت دانش و فنّاوری، صنعت بستهبندی مواد غذایی در حال تکامل است. فرآیند الکتروریسی روشی کاربردی، ساده و ارزان است و به عنوان یکی از بهترین روشهای تولید الیاف (در محدوده نانومتر تا میکرومتر) کاربرد گستردهای پیدا نموده است. اصول این فرآیند برپایه، اعمال میدان الکتریکی بالا بر یک محلول پلیمری، ایجاد جت الکترواستاتیکی و در نهایت شکلگیری الیاف روی صفحة جمعکننده استوار است. با توجّه به ویژگیهایی همچون تخلخل و سطح مخصوص بالا نانوالیاف الکتروریسی شده، میتوان از پوششهای تولید شده با این روش، در صنایع بستهبندی مواد غذایی استفاده نمود. به کارگیری نانوالیاف در بستهبندیهای مواد غذایی، به علت افزایش ویژگیهای محافظتی بستهبندی، موجب افزایش طول عمر و حفظ کیفیت ماده غذایی درون بستهبندی میشود. همچنین با استفاده از روش الکتروریسی میتوان حسگرهای حساس به pH را تولید و در بستهبندی مواد غذایی استفاده نمود که به مصرفکننده در ارزیابی سریع تازگی محصولات کمک خواهد کرد. با توجّه به اینکه امروزه فنّاوری تولید نانوالیاف از استقبال فراوانی برخوردار است، لذا در این مطالعه، به معرفی فرآیند الکتروریسی، عوامل مؤثر بر قطر نانوالیاف و کاربردهای استفاده از این نانوالیاف در بستهبندی مواد غذایی پرداخته میشود. | ||
| کلیدواژهها | ||
| الکتروریسی؛ بستهبندی فعال مواد غذایی؛ نانوالیاف؛ نانوسنسور | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 849 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 578 |
||