بررسی خصوصیات عملکردی نانو ذرّات در بستهبندی مواد غذایی با استفاده از فرایند الکتروریسی | ||
| علوم و فنون بستهبندی | ||
| مقاله 3، دوره 11، شماره 44، زمستان 1399، صفحه 32-43 اصل مقاله (747.6 K) | ||
| نوع مقاله: ترویجی | ||
| نویسندگان | ||
| محبوبه حسن نیا کلایی* 1؛ محبوبه کشیری2 | ||
| 1دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی – دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| 2عضو هیئت علمی علوم و صنایع غذایی – دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| چکیده | ||
| در سال های اخیر به دلیل افزایش تقاضای مصرفکننده به حفظ کیفیت و افزایش عمر نگهداری محصولات غذایی، صنعت بستهبندی بسیار مورد توجّه قرار گرفته است. امروزه بسیاری از محصولات غذایی به دلیل شرایط نامناسب نگهداری و بستهبندی، بازارپسندی خود را از دست میدهند که می تواند زیان های فراوانی به دنبال داشته باشد. فرایند الکتروریسی با استفاده از اعمال میدان الکتریکی بالا در محلول پلیمری و شکلگیری نانوالیاف، با خصوصیات مناسب مولکولی و سطح مخصوص بالا به عنوان یکی از روش های متداول شناخته شده است و در صنعت نیز بستهبندی استفاده می شود. استفاده از نانوالیاف در بستهبندی مواد غذایی به سبب محافظت از کیفیت و ارتقاء ویژگی محافظتی توجّه زیادی را در صنعت بستهبندی به خود جلب نموده است. استفاده از نانو ذرّات معدنی وفلزی به عنوان مواد عملکردی مناسب، سبب بهبود ویژگی نانوالیاف در بستهبندی مواد غذایی میگردد. در این مطالعه، به معرفی فرایند الکتروریسی پرداخته شده است. سپس کاربرد نانوذرّات در بستهبندی مواد غذایی معرفی می گردد. همچنین استفاده از این نانو ذرّات جهت افزایش خصوصیات عملکردی و بهبود کیفیت مواد غذایی با استفاده از فرایند الکتروریسی مورد بررسی قرار گرفته شده است. | ||
| کلیدواژهها | ||
| الکتروریسی؛ نانوکامپوزیت؛ بستهبندی مواد غذایی؛ نانوذرّات مواد | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 727 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 489 |
||