آمار

تعداد نشریات36
تعداد شماره‌ها1,192
تعداد مقالات8,579
تعداد مشاهده مقاله6,989,647
تعداد دریافت فایل اصل مقاله4,033,174
تیموری, زهرا. (1400). مروری بر کاربرد نانو ذرات فلزی در شناساگرهای رنگسنجی مورد استفاده در بستهبندی هوشمند محصولات گوشتی. پدافند الکترونیکی و سایبری, 12(46), 33-42.
زهرا تیموری. "مروری بر کاربرد نانو ذرات فلزی در شناساگرهای رنگسنجی مورد استفاده در بستهبندی هوشمند محصولات گوشتی". پدافند الکترونیکی و سایبری, 12, 46, 1400, 33-42.
تیموری, زهرا. (1400). 'مروری بر کاربرد نانو ذرات فلزی در شناساگرهای رنگسنجی مورد استفاده در بستهبندی هوشمند محصولات گوشتی', پدافند الکترونیکی و سایبری, 12(46), pp. 33-42.
تیموری, زهرا. مروری بر کاربرد نانو ذرات فلزی در شناساگرهای رنگسنجی مورد استفاده در بستهبندی هوشمند محصولات گوشتی. پدافند الکترونیکی و سایبری, 1400; 12(46): 33-42.

مروری بر کاربرد نانو ذرات فلزی در شناساگرهای رنگسنجی مورد استفاده در بستهبندی هوشمند محصولات گوشتی

علوم و فنون بسته‌بندی
دوره 12، شماره 46، شهریور 1400، صفحه 33-42    اصل مقاله (310.57 K)
نوع مقاله: مقاله پژوهشی
نویسنده
زهرا تیموری*
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان
تاریخ دریافت: 14 اردیبهشت 1400،  تاریخ بازنگری: 10 مهر 1400،  تاریخ پذیرش: 26 مهر 1400 
چکیده
امروزه از به‌کارگیری سامانه‌های بسته‌بندی سنتی خودداری می‌شود زیرا این سامانه‌ها هیچ اطلاعاتی در مورد کیفیت محصولات گوشتی در هر مرحله از زنجیره تأمین به مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان ارائه نمی‌کنند. استفاده از فناوری‌های جدید به‌منظور نظارت بر کیفیت و فساد محصولات گوشتی تازه، با هدف کاهش ابتلا به بیماری‌های غذایی و کاهش تولید ضایعات گوشتی در طول زنجیره تأمین آن توصیه شده است. بسته‌بندی هوشمند امکانات ذخیره‌سازی و حمل و نقل محصولات گوشتی برای مسافت‌های طولانی را فراهم کرده است. اگرچه، سامانه‌های سنتی بسته‌بندی قادر به ارائه خدمات کمی در زمینه نظارت بر زنجیره تأمین می‌باشند، اما سامانه‌های جدید بسته‌بندی هوشمند با هدف نظارت بر کیفیت گوشت‌های بسته‌بندی شده و یا محیط پیرامون آن، در حال پیشرفت به سمت ارائه راه حل‌های نوآورانه در صنعت تولید و عرضه فرآورده‌های گوشتی می‌باشند. این اطلاعات از طریق شناساگر‌های تغییر رنگ دهنده در گوشت بسته‌بندی شده پس از فساد به صورت آماده در دسترس مصرف‌کننده قرار خواهد گرفت. شناساگرهای‌ رنگ‌سنجی بسته‌بندی محصولات گوشتی توجه قابل توجهی را به خود جلب کرده و کاربردهای بالقوه متنوعی را در بسته‌بندی هوشمند ایجاد کرده است. استفاده از نانو ذرات فلزات نجیب کارایی عالی  و مطلوبی در عملکرد ارتباطی جدید نسبت به شناساگرهای رنگ‌سنج سنتی به‌دلیل ویژگی‌های نوری منحصر‌ به فرد و واکنش‌پذیری سطح بالا برای نظارت بر وضعیت گوشت بسته‌بندی شده یا محیط پیرامون محصول را نشان می‌دهد. در این مقاله تحقیقات علمی و دستیابی به موفقیت‌های اخیر در ارتباط با شاخص‌های رنگ‌سنجی حاصل از فناوری نانو و چالش‌های کاربرد آنها مورد بحث قرار می‌گیرد تا اطلاعات کافی برای توسعه آینده فراهم شود.
کلیدواژه‌ها
نانو فناوری؛ بسته بندی هوشمند؛ خواص نوری؛ محصولات گوشتی
عنوان مقاله [English]
A Review on the Application of Metal Nanoparticles in Colorimetric Indicators Applied in Smart Packaging of Meat Products
نویسندگان [English]
zahra Teymouri
M Sc student in Food Science and Technology, Department of Food Science and Technology, College of Agriculture, Isfahan University of Technology, Isfahan, Iran ( zahra-teymouri@ag.iut.ac.ir)
چکیده [English]
Today, researchers refuse to use the traditional packaging systems because these systems do not offer any information about the quality of meat products at any stage of the supply chain to the consumers and producers and the use of new technologies is recommended to monitor the quality and spoilage of fresh meat products, with the aim of reducing the incidence of food intoxication and the production of meat waste along the chain. While the traditional packaging systems are able to provide few services in the field of supply chain monitoring, the new intelligent packaging systems with the aim of monitoring the quality of packaged meat or its environment are advancing towards providing innovative solutions in the industry of production and supply of meat products. This information will be readily available to the consumer through color detection indicators in packaged meat after spoilage. The use of metal nanoparticles demonstrates excellent communication performance compared to the traditional colorimetric indicators due to its unique optical properties and high level of reactivity for monitoring the condition of packaged meat or the environment around the product. This paper focuses on scientific research and recent technological breakthroughs related to nanotechnology-derived colorimetric indicators, and the challenges of their application are highlighted and discussed to provide the required information for future development. 
کلیدواژه‌ها [English]
Nanotechnology, Intelligent Packaging, Optical Property, Meat Products  
مراجع
  • Abargues, P. J. Rodríguez-Cantó, S. Albert, I. Suárez, and J. P. Martínez -Pastor “Plasmonic optical sensors printed from Ag-PVA nanoinks as intelligent labels for food control,”.##
  • Alizadeh-Sani, E. Mohammadian, and D. J. Mc Clements, “Eco-friendly active packaging consisting of nanostructured biopolymer matrix reinforced with TiO2 and essential oil: Application for preservation of refrigerated meat,” Food chemistry, vol. 322, pp. 126-782, 2020.##
  • Amjadi, S. Emaminia, M. Nazari, S. H. Davudian,
    L. Roufegarinejad, and H. Hamishehkar, “Application
    of reinforced ZnO nanoparticle-incorporated gelatin bionanocomposite film with chitosan nanofiber for packaging of chicken fillet and cheese as food models,” Food and Bioprocess Technology, vol. 12, pp. 1205-1219, 2019.##
  • Bumbudsanpharoke and S. Ko, “Nanomaterial-based optical indicators: Promise, opportunities, and challenges in the development of colorimetric systems for intelligent packaging,” Nano Research, vol. 12, pp. 489-500, 2019.##
  • Z Chen, M. Zhang, B. Bhandari, and  C. H.  Yang, “Novel pH-sensitive films containing curcumin and anthocyanins to monitor fish freshness,” Food Hydrocolloids, vol. 100, pp. 105-438, 2020.##
  • Dainelli, N. Gontard, D. Spyropoulos, and P. Tobback, “Active and intelligent food packaging: legal aspects and safety concerns,” Trends in Food Science and Technology, vol. 19, pp. 103-S112, 2008.##
  • Dobrucka and R. Cierpiszewski, “Active and intelligent packaging food-Research and development-A Review,” Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, vol. 64, 2014.##
  • Fang, Y.  Zhao, R. D. Warner, and S. K.  Johnson, “Active and intelligent packaging in meat industry,” Trends in Food Science and Technology, vol. 61, pp. 60-71, 2017.##
  • R Ferhan, L. Guo,  X.  Zhou, P. Chen, S. Hong, and
     D. H.  Kim, “Solid-phase colorimetric sensor based on gold nanoparticle-loaded polymer brushes: lead detection as a case study,” Analytical chemistry, vol. 85, pp. 4094-4099, 2013.##
  • E. Ghaly, D. Dave, S. Budge, and M. Brooks, “Fish spoilage mechanisms and preservation techniques,” American journal of applied sciences, vol. 7, pp. 859, 2010.##
  • Ghoshal, “Recent trends in active, and intelligent packaging for food products,” in Food packaging and preservation, ed: Elsevier, pp. 343-374, 2018.##
  • Gram, and H. H. Huss, “Microbiological spoilage of fish and fish products,” International journal of food microbiology, vol. 33, pp. 121-137, 1996.##
  • I. Hong, “Gravure printed color indicators for monitoring Kimchi fermentation as a novel intelligent packaging,” Packaging Technology and Science: An International Journal, vol. 15, pp. 155-160, 2002.##
  • Hoseinnejad, S. M. Jafari, and I. Katouzian, “Inorganic and metal nanoparticles and their antimicrobial activity in food packaging applications,” Critical reviews in microbiology, vol. 44, pp. 161-181, 2018.##
  • Hutton, “Food packaging: An introduction: Campden and Chorleywood Food Research Association Group, 2003.##
  • Jayakumar, K. V. Heera, T. S.  Sumi, M.  Joseph, S. Mathew, G. Praveen, and E. K  Radhakrishnan,         “Starch-PVA composite films with zinc-oxide nanoparticles and phytochemicals as intelligent pH sensing wraps for food packaging application,” International journal of biological macromolecules, vol. 136, pp. 395-403, 2019.##
  • P. Kerry, and S. A. Hogan “Past, current and potential utilisation of active and intelligent packaging systems for meat and muscle-based products: A review,” Meat science, vol. 74, pp. 113-130, 2006.##
  • Kuswandi, T. S. Larasati, and A. Abdullah, “Real-time monitoring of shrimp spoilage using on-package sticker sensor based on natural dye of curcumin,” Food Analytical Methods, vol. 5, pp. 881-889, 2012.##
  • Lan, S. Wang, Z. Zhang, X. Liang, X. Liu, and J. Zhang, “Development of red apple pomace extract/chitosan-based films reinforced by TiO2 nanoparticles as a multifunctional packaging material,” International Journal of Biological Macromolecules, vol. 168, pp. 105-115, 2021.##
  • Y. Lee, H. K. Park, Y. M. Lee, K. Kim, and S. B. Park, “A practical procedure for producing silver nanocoated fabric and its antibacterial evaluation for biomedical applications,”
    Chemical Communications, p.p. 2959-2961, 2007.##
  • Listyarini and W. Sholihah, “A paper-based colorimetric indicator label using natural dye for monitoring shrimp spoilage,” in IOP Conference Series: Materials Science and Engineering, pp. 12-45, 2018.##
  • Liu, K. Chen, J. Wang, Y. Wang, and Y. Tang, “An
    on-package colorimetric sensing label based on a sol-gel matrix for fish freshness monitoring,” Food chemistry, vol. 307, pp. 125-580, 2020.##
  • Mathew, S. Snigdha, and J. Mathew, “Biodegradable and active nanocomposite pouches reinforced with silver nanoparticles for improved packaging of chicken sausages,” Food Packaging and Shelf Life, vol. 19, pp. 155-166, 2019.##
  • Medina-Jaramillo, O. Ochoa-Yepes, C.  Bernal, L. Famá, “Active and smart biodegradable packaging based on starch and natural extracts,, Carbohydrate Polymers, vol. 176,
     pp. 187-194, 2017.##
  • R. Mousavi and M. Rezaei, “Nanotechnology in agriculture and food production,” J. Appl. Environ. Biol. Sci., vol. 1, pp. 414-419, 2011.##
  • Pirsa and T. Shamusi, “Intelligent and active packaging of chicken thigh meat by conducting nano structure cellulose- polypyrrole-ZnO film,” Materials Science and Engineering: C, vol. 102, pp. 798-809, 2019.##
  • A.  Pereira de Abreu, J. M. Cruz, and P. Paseiro Losada, “Active and intelligent packaging for the food industry,” Food Reviews International, vol. 28, pp. 146-187, 2012.##
  • M. Rahman, V. A. Mujeeb, and K. Muraleedharan, “Flexible chitosan-nano ZnO antimicrobial pouches as a new material for extending the shelf life of raw meat,” International journal of biological macromolecules, vol. 97, pp. 382-391, 2017.##
  • M. Rahman, V. A. Mujeeb, and K. Muraleedharan, “New insights into the role of nanotechnology in microbial food safety,” 3 Biotech, vol. 10, pp. 1-15, 2020.##
  • Sukhavattanakul and H. Manuspiya, “Influence of hydrogen sulfide gas concentrations on LOD and LOQ of thermal spray coated hybrid-bacterial cellulose film for intelligent meat label,” Carbohydrate Polymers, vol. 254,
     pp. 117-442, 2021.##
  • Shukla, G. Kandeepan, M. R. Vishnura, J. A. Soni, “Anthocyanins based indicator sensor for intelligent packaging application,” Agricultural research, vol. 5, pp. 205-209, 2016.##
  • S. Verma, J. L. Rogowski, L. Jones, and F. X. Gu, “Colorimetric biosensing of pathogens using gold nanoparticles,” Biotechnology advances, vol. 33, pp. 666-680, 2015.##
  • M. Walsh, and J. P. Kerry, “Meat processing: improving quality: Elsevier,” 2002.##
  • C. Wang, C. O. Mohan, J. Guan, C. N.  Ravishankar, and S. Gunasekaran, “Chitosan and gold nanoparticles-based thermal history indicators and frozen indicators for perishable and temperature-sensitive products,” Food control, vol. 85, pp. 186-193, 2018.##
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 358
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 291