کاربرد لفافهای زیستتخریبپذیر بر پایه پلیساکارید در بستهبندی تخممرغ | ||
| علوم و فنون بستهبندی | ||
| دوره 14، شماره 55، پاییز 1402، صفحه 51-62 اصل مقاله (1.13 M) | ||
| نوع مقاله: مروری | ||
| نویسندگان | ||
| جعفر ابراهیم پور کاسمانی1؛ داریوش خادمی شورمستی* 2؛ احمد ثمریها3 | ||
| 1دانشیار گروه مهندسی چوب و کاغذ، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران | ||
| 2استادیار گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران | ||
| 3استادیار گروه صنایع چوب، دانشگاه فنی و حرفه ای، تهران، ایران | ||
| چکیده | ||
| تخممرغ یک ماده غذایی ارزانقیمت دارای مواد مغذی متنوع و با ارزش زیستی بالا است. کاهش کیفیت تخممرغ بلافاصله پس از تخمگذاری آغاز و بسته به شرایط نگهداری به سرعت افزایش مییابد. رهیافتهای مختلفی مبتنی بر غیرفعال کردن میکروارگانیسمها و پوشاندن منافذ روی پوسته با هدف جلوگیری از نفوذ میکروارگانیسمها و تبادلات گازی و جرمی جهت حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری تخممرغ مورد مطالعه قرار گرفت. استفاده از لفافهای زیستتخریبپذیر بر پایه ضایعات کشاورزی و صنایع غذایی، بهعنوان جایگزین بستهبندیهای سنتی تخممرغ و سایر محصولات غذایی با نتایج موفقیتآمیزی همراه بود. مواد بستهبندی پلیساکاریدی ارزانقیمت و در دسترس هستند؛ اما در برابر نفوذ بخار آب لفاف مناسبی محسوب نمیشوند، لذا میتوان با اعمال روشهای اصلاحی فیزیکی و شیمیایی و ایجاد لفافهای مرکب و فعال بر این مشکل فائق آمد. بهکارگیری لفافهای خوراکی در قالب بستهبندیهای زیستتخریبپذیر علاوه بر جلوگیری از هدر رفت مواد غذایی و محافظت طولانیتر از غذاها، راهکاری مؤثر در جهت رفع مشکلات دفع بعدی زبالهها محسوب میشود. در عین حال طراحی و ظاهر مناسب، توجیه اقتصادی، استفاده از دستگاهها و شیوههای کاربردی در تهیه، فرمولاسیون مناسب، سازگار، کارآمد و رقابتی نیز باید مد نظر قرار گیرد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| پوشش؛ تخممرغ؛ زیستتخریبپذیر؛ فیلم؛ ماندگاری | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 453 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 509 |
||