خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم چند سازهای فعال حاوی عصاره آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss.) جهت بستهبندی مواد غذایی | ||
| علوم و فنون بستهبندی | ||
| دوره 15، شماره 58، تابستان 1403، صفحه 29-36 اصل مقاله (1.02 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| نویسندگان | ||
| داریوش خادمی شورمستی* 1؛ فاطمه نورکامی2؛ کسری مؤمنیان3 | ||
| 1استادیار، گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران | ||
| 2دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران | ||
| 3دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه صنایع غذایی، دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد علوم دارویی، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران | ||
| چکیده | ||
| تمایل مصرفکنندگان به استفاده از بستهبندی زیست تخریبپذیر مواد غذایی به جای انواع مصنوعی متداول آن افزایش یافته است. پلیمرهای زیستی به تنهایی یا بهصورت کامپوزیت و فعال در ساخت بستهبندیهای جدید مورد استفاده قرار میگیرند. تحقیق حاضر با هدف بررسی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم مرکب فعال با 5 تیمار شامل فیلم پلیوینیل الکل (P) به تنهایی، فیلم دوسازهای پلیوینیل الکل و کیتوزان (PC)، فیلم سه سازهای پلیوینیل الکل و کیتوزان و مونتموریلونیت (PCM)، فیلم سه سازهای همراه با سطوح 2 و 4 درصد عصاره آویشن شیرازی (PCM Av) در قالب یک طرح کاملاً تصادفی اجرا شد. نتایج نشان داد افزودن کیتوزان، نانورس و عصاره آویشن به ترکیب فیلم پایه پلیوینیل الکل توانست موجب بهبود خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم مرکب شود. فیلم مرکب PCM حاوی 4 درصد عصاره آویشن شیرازی با کدورت بالاتر نسبت به سایر فیلمها، دارای بیشترین مقاومت کششی و مدول یانگ (بهترتیب MPa 10/30 و 14/0 مگاپاسکال)، بیشترین قطر هاله عدم رشد علیه باکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی (به ترتیب mm 15/24 و 00/18) و کمترین نفوذپذیری در برابر بخار آب (gmm/m2 h Pa 90/3) بودند. بنابراین این فیلم کامپوزیت سه سازهای فعال با دارا بودن ویژگیهای مطلوب فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی، قابلیت بکارگیری بهعنوان ماده بستهبندی زیستتخریبپذیر در صنایع غذایی را دارد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss)؛ پلیوینیل الکل؛ فیلم کامپوزیت؛ کیتوزان؛ نانو رس | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 408 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 449 |
||