بستهبندی مواد غذایی با افزودن اسانس و روغنهای گیاهی در فیلم و پوششهای خوراکی | ||
| علوم و فنون بستهبندی | ||
| دوره 15، شماره 60، زمستان 1403، صفحه 59-68 اصل مقاله (979.38 K) | ||
| نوع مقاله: ترویجی | ||
| نویسندگان | ||
| مانی جباری* 1؛ میترا جباری2؛ مینا جباری3 | ||
| 1کارشناس ارشد، گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بیرجند، ایران | ||
| 2کارشناس ارشد، گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده تولید گیاهی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران، | ||
| 3کارشناس ارشد بوم شناسی آبزیان، گروه شیلات، دانشکده علوم دامی شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی منابع طبیعی ساری، ایران | ||
| چکیده | ||
| افزایش نگرانیهای زیست محیطی در مورد استفاده از مواد بستهبندی بر پایه پلیمرهای مشتق شده از نفت در صنایع غذایی، محققان را تشویق به تولید مواد بستهبندی مواد غذایی خوراکی از منابع تجدیدپذیر کرده است. فیلمها و پوششهای خوراکی، بر پایه پلیمرهای زیستی میتوانند به عنوان مواد بستهبندی بر پایه زیستی برای افزایش عمر مفید محصولات غذایی استفاده شوند. با این حال، ویژگیهای مکانیکی ضعیف و نفوذپذیری بالا برای بخار آب، کاربرد عملی آنها را محدود میکند. در این راستا، روغنهای گیاهی، به عنوان افزودنیهای طبیعی پتانسیل بالایی برای غلبه بر برخی کاستیهای مربوط به عملکرد مواد بستهبندی خوراکی دارند. روغنهای گیاهی، میتواند منجر به بهبود در خواص آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی بستهبندی شوند. علاوه بر این، ترکیب روغنهای گیاهی، میتواند بهطور قابل توجهی عملکرد مواد بستهبندی خوراکی را در حفظ و ویژگیهای کیفی محصولات مختلف غذایی را بهبود بخشد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| پلیمرهای زیستی؛ زرشک؛ زیتون؛ زیست تخریب پذیر | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 408 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 211 |
||