آمار
| تعداد نشریات | 36 |
| تعداد شماره‌ها | 1,175 |
| تعداد مقالات | 8,461 |
| تعداد مشاهده مقاله | 6,412,422 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 3,647,675 |
استفاده از پوشش های با خاصیت ضد میکروبی در بسته بندی مواد غذایی | ||
| علوم و فنون بستهبندی | ||
| مقاله 2، دوره 4، شماره 16، اسفند 1392 اصل مقاله (190.71 K) | ||
| نویسندگان | ||
| محمد گنجه* ؛ سید مهدی جعفری؛ مراد امان جانی | ||
| تاریخ دریافت: 27 خرداد 1393، تاریخ بازنگری: 17 اردیبهشت 1403، تاریخ پذیرش: 28 شهریور 1397 | ||
| چکیده | ||
| اخیراً به دلایل نگرانی‌های زیست محیطی و همچنین تقاضاهای بالا برای حداقل کردن فرایندهای مواد غذایی استفاده از بستهبندی ضد میکروبی در صنعت غذا توجّه زیادی را به خود جلب کرده است. سامانههای تولید دی اکسید کربن و اتانول، فنّاوری‌های تثبیتسازی مواد ضد میکروبی روی فیلمها و پوشش فیلمها با این مواد و همچنین اصلاح سطح فیلمها از جمله روشهای کاربرد این بستهبندی‌ها در صنعت غذاست. مواد ضد میکروبی استفاده شده در بستهبندی، باید فاز تأخیر میکروارگانیسم را افزایش و فاز رشد آنها را کاهش دهند تا بتوانند زمان نگهداری محصول را، ضمن حفظ کیفیت و ایمنی افزایش دهند. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| بستهبندی ضدمیکروبی؛ ماندگاری بالا و ایمنی | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 662 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 319 |
||