مروری کوتاه بر مدل سازی و طراحی بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده برای محصولات تازه | ||
| علوم و فنون بستهبندی | ||
| مقاله 2، دوره 7، شماره 27، پاییز 1395، صفحه 18-29 اصل مقاله (502.4 K) | ||
| نویسندگان | ||
| گیسو ملکی* 1؛ ناصر صداقت2؛ مهدی فرهودی3؛ محبت محبی4 | ||
| 1دانشجوی دکترا گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران | ||
| 2دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران نویسنده مسئول | ||
| 3استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران | ||
| 4استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد | ||
| چکیده | ||
| بستهبندی با اتمسفر اصلاح شده برای محصولات تازه یک سامانه پویا بوده و متکی بر اصلاح اتمسفر درون بسته میباشد که حاصل آن دو فرآیند تنفس محصول و انتقال گازها از میان فیلم بستهبندی بوده و منجر به ایجاد اتمسفری با مقدار CO2 بالاتر و O2 کمتر میگردد. چالش این است که چگونه مدلهای ریاضی برای نشان دادن تنفس محصول و نفوذپذیری بسته ارائه شود تا طراحی بستهبندی، ساده گشته و همچنین در زمان و هزینه طراحی بستهبندی با اتمسفر اصلاح شده به طور سنتی و آزمون و خطا صرفهجویی شود. هدف از این تحقیق، کاربرد مدل ریاضی در طراحی بستهبندی با اتمسفر اصلاح شده برای محصولات تازه میباشد. مدلهای ریاضی برای تنفس و نفوذپذیری محصول در نرمافزار برنامهنویسی متلب وارد شده و محاسبه میگردند. در این طراحی، میتوان نرخ تنفس، وابستگی دمایی تنفس و نفوذپذیری را مدلسازی کرده و در نهایت فیلم مناسب، وزن بهینه محصول درون بسته، دمای بهینه و مقدار مناسب گازها را مشخص نمود. | ||
| کلیدواژهها | ||
| بسته بندی اتمسفر اصلاح شده (MAP) محصولات تازه؛ طراحی؛ مدل سازی؛ نرخ تنفس؛ نفوذپذیری | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 724 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 308 |
||