بسته بندی هوشمند مواد غذایی: معرفی، مطالعه امکان سنجی طراحی و تولید در کشور | ||
| علوم و فنون بستهبندی | ||
| مقاله 5، دوره 11، شماره 44، زمستان 1399، صفحه 54-67 اصل مقاله (696.88 K) | ||
| نوع مقاله: ترویجی | ||
| نویسندگان | ||
| مریم حاجی غفارلو1؛ محمد جوکی* 2 | ||
| 1گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده علوم زیستی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال ایران | ||
| 2استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران | ||
| چکیده | ||
| افزایش آگاهی مصرفکنندگان، تغییر در اولویتهای غذایی آنها و گرایش به سمت اقلام غذایی ایمن، منجر به بروز ابداعات و ابتکاراتی نوین در فنّاوری های بسته بندی مواد غذایی شده است. این مقاله به مرور سیستم های متنوع بسته بندی هوشمند و کاربردهای آنها در بسته بندی غذایی با جدیدترین فنّاوری ها می پردازد. سیستم های بسته بندی فعال و هوشمند آن دسته از فنّاوری های بسته بندی را دربرمی گیرد که منجر به تحویل ایمن تر و با کیفیت تر محصولات به مصرفکننده می شود. بسته بندی فعال اشاره به تلفیق افزودنی های مختلف در بسته بندی با هدف حفظ و یا افزایش زمان ماندگاری محصول و کیفیت آن دارد. بسته بندی هوشمند نیز آن دسته از بسته بندی می باشد که بر شرایط مواد غذایی نظارت داشته و اطّلاعات سودمندی را در رابطه با کیفیت مواد غذایی بسته بندی شده در طول حمل ونقل و نگهداری ارائه می دهد. این فنّاوری ها برحسب افزایش تقاضای مواد غذایی ایمن تر و با ماندگاری بهتر طراحی شدهاند. هر چند در سالهای گذشته این نوع بسته بندی در کشور تولید نشده است، اما مزیت هی بازار این محصولات، قابلیت تقاضا برای مصرف آنها در بازارهای داخلی و جهانی وجود داشته و آینده روشنی را پیش روی این صنعت نشان می دهد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| کیفیت ماده غذایی؛ بسته بندی فعال؛ بسته بندی هوشمند؛ حسگر؛ شناساگر | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,832 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,309 |
||