کاربرد بستهبندی حاوی نانوذرات تیتانیوم دیاکسید بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بیوشیمیایی میوهی انگور طی نگهداری در سردخانه | ||
| علوم و فنون بستهبندی | ||
| دوره 12، شماره 48، بهار 1401، صفحه 1-10 اصل مقاله (535.12 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| نویسندگان | ||
| لعیا رضازاد باری1؛ صابر امیری* 2 | ||
| 1دکتری تخصصی، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران | ||
| 2استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران | ||
| چکیده | ||
| در این پژوهش، اثر پوشش پلاستیکی آغشته به نانوذرات تیتانیومدیاکسید بر کیفیت پس از برداشت ارقام میوهی سفید بیدانه، قزل اوزوم و ریشبابا در طی نگهداری در سردخانه بررسی شد. برای این منظور خوشههای انگور سالم، یکنواخت و عاری از هرگونه آسیب فیزیکی و پوسیدگی میکروبی با استفاده از لفافهای پلیاتیلنی آغشته به نانوذرات تیتانیومدیاکسید بستهبندی و به مدت 80 روز در سردخانه با دمای 1±0 درجهی سانتیگراد و رطوبت نسبی 5±90 درصد نگهداری شد. ویژگیهای مواد جامد محلول کل، اسیدیته قابل تیتراسیون، ضریب رسیدگی، pH و محتوای فنول کل حبههای انگور در فواصل زمانی 20 روزه اندازهگیری شد. آنالیز آماری نتایج نشان داد که تیمار نانوذرات تیتانیومدیاکسید تاثیر معنیداری را در کاهش اسیدیته قابل تیتراسیون، pH، محتوای فنول کل و ضریب رسیدگی نسبت به نمونههای کنترل داشتند. به طوری که نمونههای تیمارشده با نانوذرات تیتانیومدیاکسید میزان مواد جامد محلول و اسیدیته قابل تیتراسیون بالاتری را از خود نشان دادند. نتایج پژوهش حاضر نشان داد هر سه رقم انگور بستهبندی شده با لفافهای پلیاتیلنی آغشته به نانو ذرات تیتانیومدیاکسید نسبت به نمونههای شاهد کیفیت بالاتری در پایان دورهی انبارداری داشتند. | ||
| کلیدواژهها | ||
| نانوذرات تیتانیومدیاکسید؛ انگور؛ انبارمانی؛ ویژگیهای پس از برداشت | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 450 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 360 |
||